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更新时间:2017-01-12 11:39 作者: Lity

海盐,一个富有诗情画意的地方,海盐县地处杭州市的湾北侧,是浙江嘉兴市的一个县,它是中国综合实力百强县之一。海盐素有“鱼米之乡、丝绸之府、礼仪之邦、旅游之地”的美誉。

毛泽东爱吃红烧肉,蒋介石情有独钟炒蛋,鲁迅爱吃辣椒,孔子在古代是“职业蹭吃美食家”。源远流长的中华文化长河里,美食成为最受人亲睐;美食在中国、世界成为社会交际的一种桥梁;也超越“乡愁,是一张邮票”那般诗情画意,乡味是每个人一辈子最难忘的。旅行去异国他乡,就是走入别人梦绕魂牵的家乡。如果有缘,你也可以去嘉兴换换口味——独有的山、湖、海集全的景区,在海盐。因此一年四季,有着无与伦比的舌尖体验——山珍、湖鲜、海味。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验

卤烧荷包蛋炒尖椒,甜辣型

泱泱中华,五千年文明流传至今;唯独美食却是赖人传承,因为民以食为天;文明有这多样性、地域性,于是便赋予了饮食—一种最能传承的有味道、有记忆的文化。天南海北,吃不尽的地方小吃、传统名肴;每一种都蕴含着一个地方人文 、历史、经济、环境、气候等不同方面的独特性。熟悉的味道,却是最难忘的味道。来嘉兴海盐找你最难忘的味道。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(1)

一道家常湖鲜-葱末基围虾

有人说,人活一世,草活一秋。最大的不同是什么?他说,最大的不同是人吃调料,草饮雨露。一生之中,人尽可以尝遍酸甜苦辣咸。虽说常味五种,却有万千种变化。细微之处,食材与调料、火候与工序、出处与环境,不同的总也是那一份舌尖上的记忆——一种特别的味感,能牢牢锁住你一份回忆,此生难忘。此篇,就跟随我去嘉兴海盐换换口味,去那一个山、湖、海唯一集全的景区--南北湖去吃香喝辣!

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(2)

一锅海味--年糕香炒梭子蟹

嘉兴也是一个生于江南鱼米水乡的国家历史文化名城。嘉兴文化自古属吴越文化,嘉兴人属江浙民系,使用吴语。因此有孕育乌镇、西塘、南湖等水乡小镇。提及小镇,自当是淮扬菜居多,且口味略带甜。嘉兴海盐县,地方菜一来也保有水乡菜的特色,色泽鲜艳、口味适中;但唯独不同的是,介于湖、海、山三域之间,食材的选用也为多样性。古人云,靠山吃山,靠水吃水。我想历史上海盐人多为南北湖周围繁衍生息,因为这里离最美味的山珍、湖鲜、海味最近。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(3)

一箩南方特有的粗粮--紫薯、花生、芋头、南瓜

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(4)

一盘小炒回锅肉片--干香的回锅肉配以色泽艳丽青红椒,下饭

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(5)

这是海盐当地的“喜”饼?原来这是中西合璧的肉馍,配以甜酱,吃出口味不一样的“汉堡包”。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(6)

猜猜,这是什么?这是白薯,不是山芋!油焖白薯,配以初冬的第一缕大蒜叶,还是香!

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(7)

尖椒切段,翻炒花生米,再爆炒脆骨。川菜手法、江南口味。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(8)

又是一道海味--花甲、蛏子混着爆炒。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(9)

这也是一道海味,不过拍摄的原因,不太清楚。看鱼头,像是鲤鱼。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(10)

如图,可以看见很多江南特有的菜,比如说蒜泥黄瓜、清蒸河虾、海盐当地的米糕以及服务员手中端递的螺蛳。

澉浦羊肉+沈荡黄酒——百年老字号、传统美食

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(11)

金华火腿嘉兴粽、余姚杨梅龙井茶、宁波汤团杭白菊等等都是浙江物产富饶的代表性特产,素以“鱼米之乡、丝绸之府、礼仪之邦、旅游之地”著称的嘉兴海盐,除了闻名于世、耳熟能详的嘉兴粽以外,也还有不为人知的美味奥秘。说到“鲜”这个词,从字形、字义上看,是“鱼+羊”,可见,在古代,人们对于美食的评价之词,鲜味至上。而有鱼和有羊,才能算是天然美味。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(12)

澉浦羊肉,红烧羊肉及羊肉芋艿是澉浦地区的汉族传统名肴,几百年来,它一直作为当 地红、白宴请,逢年过节待客的主要大菜,以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻享誉杭、嘉、湖一带。时至今日每年一度的羊肉美食节,以最扑鼻的美味,诱人的色泽,诱惑着江浙食客。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(13)

澉浦羊肉以湖羊(当地称土羊)肉为原料。以选用生长期为十五个月至十八个月的最好。此图的调料比一般的红烧羊肉更为油腻一些,其实肥而不腻。而烹调羊肉之后的汤汁,也是极品。余之卤汁则投入预先烧之七成熟的红梗芋艿,用文火煨煮至酥 软,食时也需撒上蒜叶末。当地有"不吃羊肉吃芋艿"之俗语,可见芋艿之味犹胜羊肉。——可见,江南水乡对于美味的把控,不会错失任何一种可能。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(14)

可能是海盐人特别好客,在羊肉美食节上的羊肉块,特别大。一块就让我饱矣。从上到下,尽看到诱人的肉类美食,似乎还有山珍野味、菌菇类未曾见到。是的,山珍确有,但春季较为多见。除此外,南北湖景区,也还有河蚌烧肉、咸肉春笋、地衣炒蛋、清蒸鲻鱼、蘸汁马兰头、南北湖虾、放生土鸡、红烧海鲈鱼、清汤黄鳝、葱油黄泥螺、野菜春笋、凉拌海蜇头等特色菜。我特别建议,做一个尊重自然、品位自然的食客,多吃当季时令菜蔬。茶尚有春绿秋红之分,那地方菜肴自有其特殊美味。

浙北桔乡--南北湖观音山桔

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(15)

金秋,大自然丰收季;丰收硕果累累,丰收山河美景。美景与美味,在金秋是不可分离的。江浙沪,地处中国物产最富饶的江南水乡,雨润水养。春采草莓,夏采葡萄,秋采金桔,几乎一年四季都有可采之处。正值晚秋初冬,赶上最一年一度的南北湖橘子周末,来感受体验一下,千人漫山采桔的气势和热情。不仅现场可以采摘,还可品尝甜美的橘子。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(16)

说到浙北桔乡,古有一方水土孕育一方人。地方特色水果,也自然和地域、环境、气候、土壤、温度、农业相关。这里的橘子,不仅肉质酸甜、多汁,橘子皮还可以降血压呢。但好物不能多事,否则上火。

嘉兴美食带给你一场无与伦比的舌尖体验(17)

后记

如果说旅游的本质是文化的输出,那么饮食则是让文化回味的一种内在。没有吃不厌的美食,只有忘不掉的回味。一首歌、一种香味、一种体验,都若干年后,笑着回忆的珍贵。每一场旅行,都是弥足珍贵的感知。玩过苏锡常,来过宁嘉杭,可有一种味道把你留下?如果,你有幸,也去海盐换换口味吧。去杭州到嘉兴,嘉兴美食在海盐,这么美的名字,这么美的地方,还有这么美的特色小吃,不去可会后悔哦!

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